郑州中科张国青医生：含碘？不含碘？分不出来怎么办，学会这招就能轻松解决！

最近准备接受碘131治疗，需要严格忌碘，想问问醋、酱油、鸡精、味精……还能吃吗？

所谓授人以鱼不如授人以渔，与其一个个帮甲友辨别什么能吃，不如让小i直接给分享一个生活小妙招——查看营养标签。

什么是营养标签？

大家仔细观察就能发现，在绝大部分包装食品的背面或侧面，都会有很多文字和图表信息（也就是经常被大家忽略的那一坨字），这些信息就统称为「食品标签」。

它能为我们提供这个食品的很多重要信息，包括名称、生产日期、规格、保质期、储存条件等。

而食品的「营养标签」就是食品标签中，提供营养信息和营养特性说明的那一部分，主要包括营养成分、营养声称和营养成分功能声称。具体来说，就是配料表、营养成分表等内容。

如何根据营养标签选购食品？

下面我们进入实战演练，根据营养标签选购食品，可以细看3个方面：

1、看配料表

我国相关法律规定，食品配料表必须如实记录食品的真实成分，因此配料表是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。

它还有一个“用料量递减”的原则，按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

也就是说，添加量越大、含量越多的的成分排名就越靠前，通过查看配料表，就能知道吃进肚子里的是什么。

拿食醋来举例，品牌A中就添加了食用盐，但不能确定是否为加碘盐，因此在严格忌碘期间最好不要或者尽量少量食用；而品牌B的配料简单干净，是可以适量食用的。

2、看营养成分表

营养成分表有3列，每列包含不同的信息。

小i拿某品牌的牛奶（250ml）来为大家详细说明：

第一列：

主要展示营养成分的名称。根据相关规定，营养成分表强制标示4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）以及能量，简称“4+1”。

第二列：

展示每100g（或每100ml）食品中，营养成分的含量值。

第三列：

展示每100g（或每100ml）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。

也就是说，每100g这样的牛奶，可以提供271千焦的热量、3.2g的蛋白质、3.6g脂肪、4.9g碳水化合物、55mg钠以及100mg钙。

其中，每100g钙的营养素参考摄入值（NRV%）为13%，这就意味着，喝掉100g这款牛奶，就已经提供了全天所需钙摄入量的13%。

3、看营养声称和营养成分功能声称

图源：中国居民膳食指南2022

营养声称包括含量声称和含量比较声称，比如高钙、低脂、无糖；或者与同类食品相比增加了多少钙含量，减少了盐用量等。

营养成分功能声称，就是具体写上某种营养成分具体的健康作用，但是需要建立在营养声称的条件之上。

例如图片所示：只有当食品中的钙含量满足 “钙来源”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等功能声称用语。

当然，相关营养声称都需要以符合国家的相关准则为前提。